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四种烹饪法可以降低胆固醇

营养健康开箱子  | 2013-5-6
 
   科学的烹饪可降低肉食中胆固醇。既增加肉食的美味,又能降低肉食中的胆固醇的烹饪方法有以下四种:
 
  炖煮:日本研究指出,适当摄入肉类对老年人的健康十分重要。并且用文火炖煮较长时间可使饱和脂肪酸减少30%至50%,胆固醇含量明显下降。
 
  荤素搭配烹饪:选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇,比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉。黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇,辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥,熬夜后吃这些水果调理身体。
 
  加大蒜:加大蒜烹调可使肉食肥而不腻,还可使食肉者胆固醇下降10%至15%。
 
  加生姜:炒、炖肉食时加生姜烹调,不但可出菜味,还可大大降低胆固醇。生姜中的类水杨酸成分有防止血液凝固的作用而预防心脑血管疾病。
 

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